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本文目录

1. 贵州炒牛肉的做法家常做法
2. 贵阳三丁的家常做法
3. 贵州红烧鱼的家常做法

贵州炒牛肉的家常做法

牛肉切片放入盘中 
，加啤酒抓匀，家常腌制5分钟，贵州贵州加入鸡蛋清、家大全淀粉抓匀 ，常菜菜平底锅烧热倒油，做法油热下入牛肉翻炒，家常大火炒至牛肉变色，捞出备用 ，另起锅烧油 ，油热放入葱姜爆香，倒入焯过水的西蓝花
、胡萝卜 ，翻炒一分钟，倒入牛肉炒匀，加生抽、食盐 、蚝油炒匀 ，出锅装盘
。

贵阳三丁的家常做法

用料：干辣椒150克，猪瘦肉100克
，豆腐干50克，大头菜50克，姜5克 ，蒜5克，食用油100克，精盐 、酱油 、料酒、白糖、味精 、花椒面各适量。

制作方法：

1．干辣椒  、姜、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小。

2．猪瘦肉切成小方丁，用酱油  
、料酒均匀腌渍十分钟，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用 。

3．豆腐干、大头菜切成小方丁 ，用油稍稍炸一下滤油出锅备用 。

4．锅加油烧至六成热下姜末、蒜蓉炒出香味，下辣椒炒至油红
，加入猪肉软臊、豆腐干丁 、大头菜丁翻炒两分钟，调入精盐 、酱油 、白糖、味精 、花椒面翻炒均匀入味即成。

贵州红烧鱼的家常做法

用料

草鱼1条

洋葱2个

泡椒20个

小米椒6个

剁椒100克

大葱1段

生姜1块

蒸鱼豉油20毫升

净水80毫升

香葱少许

香菜少许

白糖3克

料酒10毫升

胡椒粉少许

盐少许

蚝油20毫升

做法步骤

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1 、在鱼身切斜刀
，切口处塞入姜丝，鱼身均匀地抹上盐、白胡椒、料酒腌制30分钟；

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2  、锅中放入姜片
、大葱段烧开 ，加料酒，下鱼烹煮6分钟捞出，放在铺有洋葱丝的碗里；

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3、热锅起油，下入姜末 、小米椒、泡椒
、剁椒、洋葱丁翻炒出香 ，加蚝油、蒸鱼豉油
、盐、白糖调味；

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4 、把烧好的风味浇头均匀地淋在鱼肉身上；

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5、趁热撒葱花和香菜碎，再淋上热油，过江鱼就做好了。

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